食品检测是保障食品安全的重要手段。常见的食品检测指标包括: 一、理化指标:水分、灰分、酸价、过氧化值等 二、微生物指标:菌落总数、大肠菌群、霉菌等 三、有害物质指标:重金属、农药残留、兽药残留等 四、食品添加剂指标:防腐剂、甜味剂、色素等